Detail Cantuman Kembali
pencapaian sertifikasi produk ikan kaleng skala industri rumah tangga yang berorientasi pasar global di bengkorok, trenggalek
- Bagikan:
Pantai Prigi merupakan penghasil ikan lemuru paling banyak di Jawa Timur, sedangkan para nelayan hanya dapat mengolah sebagai pindang dan belum bisa mengatasi kemiskinan di daerah pesisir Bengkorok. UD. Tirto Aji menciptakan inovasi baru yaitu pengalengan ikan lemuru diharapkan dapat mengentaskan perekonian warga setempat pada saat masa paceklik. Sertifikasi BPOM diperlukan agar produk ikan kaleng dapat diperjual belikan secara luas dan aman untuk di konsumsi masyarakat. Metode penelitian ini adalah penelitian deskriptif eksploratif dengan pengambilan sampel dilakukan secara purposive. Beberapa syarat untuk memeperoleh sertifikat BPOM adalah dengan uji mikrobiologis, kimia, dan uji organoleptik. Data uji organoleptik diolah dengan menggunakan program Mann Whitney untuk mengetahui perbedaan ikan kaleng UD. Tirto Aji dengan ikan kaleng komersil bermerk (G). Nilai organoleptik ikan kaleng UD. Tirto Aji adalah 7 yang berarti disukai oleh masyarakat dan hasil analisa data dikatakan bahwa ikan kaleng UD. Tirto Aji dengan ikan kaleng komersil (G) nilai signifikan > 0,05 yang berarti tidak ada perbedaan antara ikan kaleng UD. Tirto Aji dengan ikan kaleng komersil. Hasil analisa mutu mikrobiologis adalah < 1,0 x 101 cfu/g. Hasil analisa histamin dibawah standar yaitu 9,78 mg/kg, kadar protein sebesar 8,8%, lemak 0,92 % dan karbohidrat 0 gram. Sertifikasi uji sarana BPOM mencapai akreditasi B, regristasi produk untuk mendapat NIE (Nomor Izin Edar) sedang dalam proses.
Intan Fernanda Utami - Personal Name
Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. - Personal Name
Ir. Aniek Sulestiani, M.Kes. - Personal Name
Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. - Personal Name
Ir. Aniek Sulestiani, M.Kes. - Personal Name
625.20.16 Int p
NONE
Text
Indonesia
Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah
2020
Surabaya
x, 62 p. : ill. ; 29 cm.
Skripsi
LOADING LIST...
LOADING LIST...